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櫻花蝦， 屬大洋浮游性蝦類， 是台灣的國寶蝦，產期為每年 11 月至翌年 5 月。由於其生長在 150 至 250 公尺 不見陽光的深海，藉由自身的發光體，微微亮起迷人光芒，成群看起來就像是日本櫻花紛落般美景，故得其名。櫻花蝦之生命週期約為15個月，卵孵化後3~4個月，體長成長至約20mm開始成為漁獲對象。10~12個月，體長成長約37mm開始成熟，產卵後2~3個月死亡，產卵約一週可完成。
